伊豆大島産の焼酎を貼った陶板の上に、生きのいいあわびを乗せ、

上からふたをかぶせて蒸し焼きにした逸品です。

透明なふた（耐熱ガラス製）を通して、

あわびが蒸し上がっていく過程をじっくりとご覧いただけます。

蒸し上がったあわびは、柔らかながら弾力があって歯ごたえ十分、

また濃厚な肝の美味さには思わず言葉を失います。

※御神火（ごじんか）という、伊豆大島産の焼酎を使用。

古来、伊豆大島の人々は島にそびえる三原山を神聖なものと捉え、

その噴火や噴煙のことを「御神火」と呼び敬いました。

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あわび島焼酎踊り蒸し　お一つ4,200円

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伊豆　伊東温泉　旅館　青山やまと

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