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料理

青山やまとの料理

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鹿モモ肉のステーキ

期間限定【伊豆のジビエ 鹿肉のステーキ】

伊豆で獲れたイズシカ(伊豆鹿)のヒレ肉をステーキでお楽しみいただけます。 やわらかくジューシーな鹿ヒレ肉は、赤ワインと相性抜群!
カラフルな素揚げ野菜と共に、庄司調理長特製のソースでご賞味ください。
2019年3月末までの期間限定メニューです。
¥3,500円(税別)

【あわびの島焼酎おどり蒸し】

伊豆大島産の焼酎を貼った陶板の上に、生きのいいあわびを乗せ、上からふたをかぶせて蒸し焼きにした逸品です。 透明なふた(耐熱ガラス製)を通して、あわびが蒸し上がっていく過程をじっくりとご覧いただけます。 蒸し上がったあわびは、柔らかながら弾力があって歯ごたえ十分、また濃厚な肝の美味さには思わず言葉を失います。
※御神火(ごじんか)という、伊豆大島産の焼酎を使用。古来、伊豆大島の人々は島にそびえる三原山を神聖なものと捉え、その噴火や噴煙のことを「御神火」と呼び敬いました。
¥4,000円(税別)

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